Sernik na kruchym cieście zapiekanym

Ciasto kruche: 

• 35 dkg. Mąki
• 12 dkg. Cukru
• 10 dkg. Masła/margaryny
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki gęstej śmietany

  Zagnieść wszystko i włożyć do lodówki na 1 godz. Po wyjęciu część rozłożyć na blasze, zapiec do zrumienienia. Druga część na wierzch.


Sernik:

• 60 dkg. Sera
• 8 dkg. Masła
• 15 dkg. Cukru
• 3-4 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka budyniu śmietankowego (lub mąki ziemniaczanej)
• rodzynki
• skórka pomarańczowa

  Ser zmielić, żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, do utartej masy dodajemy ser, budyń i masło, dokładnie wymieszać. Białka ubić na pianę i dodać do masy. Ostrożnie wymieszać razem dodając rodzynki i skórkę pomarańczową. Wyłożyć na zapiekane ciasto.Z surowej części ciasta robimy kratkę na wierzchu. Piec 50-60 min.