bakłażan faszerowany

Cukinie już kilka razy faszerowałam mięsem, bakłażana w tym celu kupiłam już nie raz a potem lądował np. na grillu.
Ale co się odwlecze... przyszedł czas na bakłażana faszerowanego mięsem mielonym

Pulpety z indyka i sos warzywny

Proste pulpeciki gotowane na parze, podane w sosie warzywnym. Tutaj podane z kaszą, ale smaczne również z makaronem. 

Chleb z pomidorem i mozzarellą

Szybkie i smaczne śniadanko.

Pieczone pulpeciki zawinięte w cukinię

Dawno już nie eksperymentowałam w kuchni, głównie z braku czasu. W ferie kilka dni spędziłam ze Zmorą w domu więc było byłą okazja coś dobrego upichcić. W lodówce pałętała się cukinia więc na nią padł mój wybór.

puree z dyni

Bardzo często w różnych przepisach spotyka się puree z dyni.
Bardzo szybko się je robi, a jak się je po wykonaniu zamrozi to i po sezonie gdy nas najdzie ochotę na coś z dynią, wystarczy porcję wyjąć z zamrażalki i poczekać jak się rozmrozi. Po rozmrożeniu nie zmienia swojej konsystencji czy smaku.

kurczak z brokułem na parze

Ponieważ późno wracamy do domu to i obiad jest bardziej w porze kolacji aniżeli obiadu. Dlatego staram się aby to były lekkie i szybkie posiłki.
I taki jest ten kurczak.

Schab duszony ze szparagami

Pierwsze moje podejście do szparagów uważam za bardzo udane.

Składniki:

1/2 kg schabu bez kości

1 cebula

1/2 l bulionu - u mnie z kostki, tym razem rosół drobiowo-wołowy

1 pęczek zielonych szparagów
3 łyżki śmietany 18 %
1-2 łyżki koperku posiekanego
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Zapiekanka z ziemniakami, fasolką, pomidorkami i kiełbasą

Na naszą trójkę:
ok. 80 dag ziemniaków 
2o dag fasolki szparagowej
ok. 40 dag kiełbasy

garść  pomidorków koktajlowych 
1 jajko
200 g śmietany 18% 
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka ostra

 Ziemniak gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy.
Fasolkę myjemy, obcinamy końce, gotujemy w osolonej wodzie.
Kiełbasę kroimy w kostkę. Pomidorki przekrajamy na pół.

Tortille z indykiem i rukolą grilowane

1 opakowanie placków tortilli

1/2 kg mięsa gulaszowego z indyka

sól
pieprz

curry

1 pomidor

1/2 papryki

garść rukoli

cebula

1/3 ogórka

Makaron zapiekany z trzema serami i brokułem

100 g. makaronu (tutaj bezglutenowy) - ugotowany al dente - lekko twardy
kilka różyczek brokuła - podgotowanych w osolonej wodzie
garść pomidorów koktajlowych
100 g. sera z niebieską pleśnią - pokrojonego w kostkę
100 g. sera feta z mleka owczego i koziego- pokrojonego w kostkę
 ok. 100 g. sra żółtego startego na tarce.
kawałek kiełbasy- pokrojona w kostkę i podsmażona z cebulą
2 mała cebula - pokrojona w kostkę i podsmażona z kiełbasą

Tarta zciasta francuskiego z brokułem i ziemniakami

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 brokuł
3-4 ziemniaki
100g sera żółtego
4 jajka
małe opakowanie śmietany 30%
sól
pieprz

placuszki z dyni

1/2 dyni hokkaido - obranej, bez miękkiego środka i pestek. Startej na tarce do ziemniaków.
1 cebula drobno pokrojona
1 opakowanie (200g) sera feta twardego kozio-owczego
3 jajka
2 łyżki bułki tartej
szcypta soli
pieprz

Wszystkie składniki łączę i mieszam łyżką, Formuję małe kotleciki i obtaczam w bułce tartej (trzeba uważać bo są średnio zwarte i mogą się rozpadać).
Smażę na oleju rzepakowym na złoty kolor z obu stron.

Naleśniki ze świeżym szpinakiem i fertą

Naleśniki 

(porcja na 8-9 naleśników):

1 szklanka mleka

5-6 łyżek mąki pszennej

1 jajko

szczypta soli.

Składniki ciasta naleśnikowego dobrze wymieszać i usmażyć.

 

Nadzienie:

1 duże opakowanie świeżego szpinaku
1 opakowanie sera feta
3-4 ząbki czosnku

Sałatka z soczewicy, cukini i pomidora

Soczewica z puszki
cukinia
pomidory koktajlowe (tutaj z własnej hodowli:)

oliwa z octem balsamicznym do skropienia.

Cukinię kroimy na cienkie plasterki i podpiekamy na patelni grillowej, układamy na talerzu, dodajemy soczewicę i pomidorki, skrapiamy oliwą z octem.

cukinia z pomidorem i serem z piekarnika

Cukinie tniemy na plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na 30 minut aby puściła wodę.
NA papierze do pieczenia układamy plasterki cukinii, na każdy z nich układamy plasterek pomidora oraz plasterek sera żółtego salami z ziołami. Wkładamy do piekarnika i pieczemy kilka minut.

Pulpety w sosie warzywnym z piekarnika

Nie mam nic przeciwko jedzeniu jednego obiadu przez dwa dni. jeden dzień w kuchni mniej :) I to jest taki przepis na dwa dni.

Tarta z cukinią i serem mozzarella

Spód:

250 g mąki orkiszowej

1/2 łyżeczki soli morskiej

150 g zimnego masła

1 jajko

2 łyżki wody

Nadzienie:

1 mała cukinia

1 mozzarella w kulce

Ok. 100 g twardego sera żółtego wędzonego ( tutaj Ramzes)

Garść roszponki

Sól

Sałatka z roszponki, pomidora, oliwek i sera feta

Śniadanko do pracy i kolejna sałatka

Składniki:
1 pomidor
kawałek sera feta
garść roszponki
kilka listków świeżej bazylii
kilka ciemnych oliwek
kilka plasterków cukinii z grilla

Sos:

Sałatka z ogórkiem, jajkiem, pomidorem i ziemniakami

 Porcyjka na śniadanie do pracy:
Składniki:
3-4 młode ziemniaki
1 jajko
1 pomidor
1 ogórek

Sos:
1 łyżka oliwy z octem winnym
1 łyżka wody mineralnej
kilka listków świeżej bazylii
1 łyżeczka musztardy
0,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki soli

Tortilla z kurczakiem i awokado na rukoli

Składniki:
 1 cebula
1 podwójna pierś z kurczaka
1 większe awokado
 1 papryka
1 puszka pomidorów w puszce
2-3 ząbki czosnku
1 małe opakowanie śmietany 18%
placki tortilli
ser żółty (ilość wg uznania)
sól
pieprz
oregano
bazylia
papryka ostra (ew. papryka chilli - u mnie świeżo zerwana z krzaczka :)