Składniki
1 ½ kg schabu
Sól
Pieprz
Mieszanka przypraw do wieprzowiny
1 szklanka wina białego wytrawnego
olej
Farsz:
Ok. 40 dag wątróbki drobiowej
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
2 gałązki rozmarynu
2-3 ząbki czosnku
masło do smażenie
Wątróbkę myjemy, kroimy na małe kawałki, smażymy na maśle. Pod koniec dodajemy bułkę tartą. Zostawiamy do wystudzenia. Gdy będzie chłodna przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy surowe jajka i dokładnie mieszamy.
Schab rozcinamy wzdłuż (tak żeby go nie przekroić całkowicie, lekko rozbijamy. Nakładamy na całą powierzchnię wątróbkę zostawiając po 3 cm przy brzegach. Zwijamy i wiążemy sznurkiem bądź wykałaczkami (ja prefesuję jednak wykałaczki).
Przyprawy mieszamy z olejem i powstałą masą nacieramy schab. Wkładamy na naczynia żaroodpornego, polewamy winem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach przez 1,5-2 godzin polewając co jakiś czas płynem z pieczenia.
Do tego sałatka i gotowe:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz